នំបញ្ចុកល្បីប្រចាំទឹកដីភូមិព្រះដាក់ ឆ្ងាញ់ទាំងរសជាតិ ប្លែកទាំងសោភ័ណភាព
TRAVEL & LIVING 5 years ago ព្រះដាក់ គឺជាឈ្មោះភូមិឆោមស្រស់សម្រស់បែបធម្មជាតិមួយស្ថិតនៅក្នុងឃុំព្រះដាក់ ស្រុកបន្ទាយស្រី ខេត្តសៀមរាប ដែលនៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីទីក្រុងទឹកដីអង្គរនៃយើងនោះឡើយ។ ចម្ងាយប្រមាណ១៥ គីឡូម៉ែត្រ ធ្វើដំណើរតាមយានជំនិះលើផ្លូវលេខ ៦៧ ប្រហែល ២០នាទីពីក្រុងសៀមរាប យើងនឹងឆ្ពោះមកដល់ភូមិព្រះដាក់ដែលជាភូមិមានទេសចរភាគតិចស្គាល់ឈ្មោះតែឆ្លងកាត់ញឹកញាប់ ក៏ព្រោះតែបណ្តាញខ្សែផ្លូវឆ្លងកាត់ស្រុកភូមិនេះត្រូវបានតភ្ជាប់ទៅកាន់កន្លែងកម្សាន្តល្បីល្បាញនានា ដូចជាប្រាសាទបន្ទាយស្រី និងរមណីយដ្ឋានភ្នំគូលែនជាដើម។ ភូមិព្រះដាក់មានប្រជាពលរដ្ឋរស់នៅចំនួន២០៣៦គ្រួសារ អ្នកភូមិភាគច្រើនច្រើនតែប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតតាមរយៈការធ្វើស្រែចម្ការ ដាំបន្លែបង្ការ និងលក់ចំណីចំណុកទៅតាមរដូវកាល ហើយអ្វីដែលភ្ញៀវទេសចរមិនរំលងរាល់ពេលឆ្លងកាត់ភូមិដ្ឋាននេះទៀតនោះ គឺការឆ្លៀតចូលហូបអាហារដ៏ល្បីប្រចាំទឹកដីនោះគឺនំបញ្ចុក។
នំបញ្ចុកឬមានឈ្មោះដើមថានំប៉ែនចុក គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមស្រស់ស្រូបនៅពេលព្រឹក ពេលរសៀល និងពេលល្ងាច ពេលខ្លះក៏ប្រើហូបជំនួសបាយម្តងម្កាលផងដែរ។ ថ្វីដ្បិតតែនំបញ្ចុកទូទៅហូបស្រូបទឹកសម្លដូចគ្នា ប៉ុន្តែបើនិយាយពីរសជាតិរមែងស្លឆ្ងាញ់ប្លែកមាត់ប្លែកគ្រឿងបន្តិចបន្តួចទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ក៏ដូចជាវប្បធម៌តកូនតចៅរបស់ប្រជាជនតាមតំបន់នីមួយៗ តួយ៉ាងដូចជានំបញ្ចុកអ្នកភូមិព្រះដាក់ដែលមិនត្រឹមតែល្បីឆ្ងាញ់ទឹកសម្លស្លរក្សារសជាតិដើមដំណែលពីគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសាច់នំបញ្ចុកទន់ល្មៃឆ្ងាញ់ ជាពិសេសអ្វីពុំធ្លាប់មានពីមុនមកនោះគឺសាច់នំបញ្ចុកមានដល់ទៅបីពណ៌ឯណោះ។ ប្លែកសព្វមួយដងប្រិយមិត្តប្រាកដជាឆ្ងល់ហើយថាអ្វីទៅជានំបញ្ចុកបីពណ៌? តើគេធ្វើយ៉ាងដូចម្តេច? ហើយតើមានរសជាតិពិសេសយ៉ាងណានោះ?។ ជាការពិតណាស់ ពលរដ្ឋប្រកបរបរធ្វើនំបញ្ចុក និងលក់នំបញ្ចុកនៅភូមិព្រះដាក់មានមិនតិចជាង ១០គ្រួសារនោះទេ ទេសចរកាលណាធ្វើដំណើរមកកម្សាន្តអាចឆ្លៀតភ្លក់ពិសារសជាតិអាហារឆ្ងាញ់ប្រចាំតំបន់នេះផង ហើយក៏អាចទៅទស្សនារបៀបរបបនៃការធ្វើនំបញ្ចុកផ្ទាល់នៅឯផ្ទះអ្នកភូមិផងដែរ។
ធ្វើដំណើរមកដល់ដើមភូមិហួសតាមផ្លូវមានលក់ហូរហែនូវផលិតផលសិប្បកម្មសម្ភារប្រើប្រាស់ធ្វើពីដើមត្នោតនិងរពាក់ និងផ្លែឈើធម្មជាតិតាមរដូវកាលដូចជាផ្លែត្នោតផ្លែត្រសក់ស្រូវ យើងនឹងចាប់ផ្តើមឃើញមានកន្លែងលក់នំបញ្ចុកតាមផ្ទះជាច្រើនលើដងផ្លូវកំពុងតែរង់ចាំស្វាគមន៍ទេសចរចូលមកភ្លក់មកពិសាដើម្បីឲ្យកាន់តែជ្រួតជ្រាបច្បាស់រសជាតិដូចដែលគេធ្លាប់តែល្បី។ ឈានចូលកន្លែងលក់ល្បីមួយប្រចាំភូមិក្រោមស្លាកយីហោ «អាហារដ្ឋាន ចែ យិន នំបញ្ចុកព្រះដាក់» ទូរបញ្ឈរម្ខាងនៅផ្នែកខាងឆ្វេងបានទាក់ចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងនំបញ្ចុកចម្រុះពណ៌ប្លែកភ្នែកមានទាំងពណ៌ស ពណ៌លឿង និងពណ៌បៃតង ដាក់ក្នុងកញ្រ្ចែងដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ មួយចានត្រឹម ៣០០០រៀល កុម្មង់ភ្លាមបានភ្លែត អាចជ្រើសរើសនំបញ្ចុកពណ៌តែមួយក៏បានឬចម្រុះពណ៌គ្នាក្នុងចានតែមួយក៏បាន ពិសេសដាក់ស្រូបទឹកសម្លខ្មែរខាប់ៗពាសដោយសាច់ត្រី និងគ្រឿងផ្សំប្រហើរក្លិនឈ្ងុយពិតជាគួរឲ្យចង់ពិសាបំផុត។ របោយបន្លែធម្មជាតិស្រស់ៗខ្ចីល្អូកដាក់ឲ្យបេះបង់បន្ថែមតាមចំណូលចិត្តមានទាំង ផ្កាកំប្លោក ព្រលិត ត្រសក់ ត្រយូងចេកត្រួយល្ងៀង ត្រួយស្មាច់ ភ្លៅកង្កែប ត្រួយរាំង ត្រួយវាយជាដើមនឹងក្លែមបង្កើនរសជាតិទំពាកាន់តែឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត។ ហុតសម្លបន្តិចទឹកសម្លពិតជាឆ្ងាញ់ឈ្ងុយគ្រឿងឈ្ងុយដូងច្បាស់ៗ សំខាន់សាច់នំបញ្ចុកដ៏ទន់ល្មៃពណ៌លឿងហាក់ឈ្ងុយសើៗក្លិនម្យ៉ាងដូចជាគ្រឿងផ្សំប្រភេទមើម រីឯសាច់នំពណ៌បៃតងឈ្ងុយដូចជាបន្លែស្លឹកម្យ៉ាងឆ្ងាញ់ប្លែក ដាក់អស់មួយចានថែមមួយចានទៀតមិនទម្លាន់សោះណាឡើយ។
ស្រស់ស្រូបស្បើយបន្តិច ក្រុមការងារ សូវរីន យើងក៏បានជជីកសួរអ្នកលក់អំពីលក្ខណៈពិសេសរបស់នំបញ្ចុកផងដែរ។ លោក ថន ថោន និងអ្នកនាង ប៉ន យិន ជាម្ចាស់អាហារដ្ឋាននេះផ្ទាល់បានឲ្យដឹងថា បើនិយាយពីសាច់នំបញ្ចុកពណ៌សគឺធ្វើទូទៅប្រើអង្ករដូចនំបញ្ចុកធម្មតា ប៉ុន្តែសម្រាប់នំបញ្ចុកពីរពណ៌ទៀតគឺមិនមានប្រើល័ក្ខឬម្សៅដាក់ពណ៌នោះទេ ពោលសាច់ពណ៌លឿងយកចេញពីល្មៀត ចំណែកពណ៌បៃតងយកចេញពីស្លឹកបាស ដូច្នេះបានន័យថាការដាក់ពណ៌គឺប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំពីធម្មជាតិសុទ្ធសាធ ហើយបើនិយាយពីការធ្វើវិញគឺមិនខុសគ្នាពីការធ្វើនំបញ្ចុកធម្មតាឡើយ គ្រាន់តែគេបន្ថែមពណ៌លឿងឬពណ៌បៃតងដោយដាក់ល្មៀតឬស្លឹកបាសយកពណ៌នៅពេលកិនជាមួយម្សៅជាការស្រេច។ ញញិមបន្តិច គូស្វាមីភរិយាជាម្ចាស់អាហារដ្ឋាននំបញ្ចុកខាងលើក៏បានបង្ហើបអំពីតិចនិចស្លសម្លដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ «ការស្លគឺមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗតែប៉ុន្មានមុខប៉ុណ្ណោះគឺស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ល្មៀត ខ្ជាយ និងដូង ចំណែកឯសាច់ត្រីគឺប្រើត្រីឆ្កោកត្រូវតែជាត្រីស្រស់ និងប្រើប្រហុកចាស់។ យើងស្លតាមទម្លាប់ក្បួនចាស់ (ចេះពីអ្នកម្តាយ) ដោយឡែកការដាក់ពណ៌នំបញ្ចុកទើបតែចាប់ផ្តើមធ្វើឡើងនៅពីរឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយខាងសហគមន៍បន្ទាយស្រីជាអ្នកចុះមកបង្ហាត់បង្ហាញផ្ទាល់»។ លើសពីការដាក់ពណ៌បង្កើនសោភ័ណភាព និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នំបញ្ចុកពណ៌លឿង និងពណ៌បៃតងក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពផងដែរ ជាក់ស្តែងដូចជាការលាយល្មៀតនឹងជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធការពារ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប្រឆាំជំងឺមហារីក កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងថែរក្សាក្រពះពោះវៀនឲ្យមានសុខភាពល្អ ខណៈស្លឹកបាសសម្បូរទៅដោយវីតាមីនចម្រុះជួយដល់សុខភាពឆ្អឹង និងសុខភាពរាងកាយល្អប្រសើរ។ នេះបើតាមការឲ្យដឹងបន្ថែមពីម្ចាស់អាហារដ្ឋានទាំងពីររូប។
បន្ថែមជាភាពទាក់ទាញលើរសជាតិឆ្ងាញ់ជាយូរលង់ បច្ចុប្បន្ននំបញ្ចុកបីពណ៌ប្រចាំភូមិព្រះដាក់កំពុងស្រូបទាញទេសចរទាំងជាតិ និងអន្តរជាតិឲ្យឆ្លៀតចូលមកភ្លក់ពិសារាល់ពេលធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ព្រឹកល្ងាចពុំដែលខាន ក្នុងនោះបើតាមម្ចាស់អាហារដ្ឋានបង្ហើបឲ្យដឹង ក្នុងមួយថ្ងៃអាចធ្វើ និងលក់នំបានរហូតដល់ទៅ ១៥០គីឡូក្រាមសម្រាប់ថ្ងៃធម្មតា ហើយបើចំថ្ងៃបុណ្យទានអាចលើសពីនេះ។ ចានតូច តម្លៃ៣០០០រៀល ចានធំតម្លៃ ៥០០០ រៀលមានជម្រើសស្រូបទឹកសម្លខ្មែរក៏បានឬការីក៏បាន ដូច្នេះកុំភ្លេចណា៎! ពេលធ្វើដំណើរទេសចរណ៍មកកាន់ខេត្តសៀមរាបបើមានគម្រោងឆ្ពោះទៅទស្សនាប្រាសាទបន្ទាយស្រីឬសហគមន៍បន្ទាយស្រី ឬភ្នំគូលែន ប្រិយមិត្តគួរឆ្លៀតចូលភ្លក់ឲ្យបានម្តងធានាថាពិតជាជាប់ចិត្តមិនខានឡើយ៕
Article by HEM SOKKHIM