×

រៀន​ពី​វិធី​ធ្វើ​ប្រហុក​ខ្មែ​រងា​យៗ​ស្រប​ពេល​ដើមឆ្នាំ​រដូវ​ធ្វើ​ប្រហុក​បាន​មកដល់​

TRAVEL & LIVING 3 months ago
 
 

          រាល់ពេល​ចម្អិន​មុខម្ហូប​ប្រពៃណី​ខ្មែរ​ គ្រឿងផ្សំ​មួយ​ដែល​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់រូប​តែង​មិន​រំលង​ក្នុង​ការ​បង្កើន​ឱជារស​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ នោះ​គឺ​ប្រហុក​។ ប្រហុក​គឺជា​គ្រឿងផ្សំ​អាហារ​មួយ​ប្រភេទ​របស់​ជនជាតិ​ខ្មែរ​ដែល​បន្សល់​តាំងពី​ដូនតា​ហើយក៏​ក្លាយជា​អាហារ​នៃ​អត្តសញ្ញាណ​ជាតិ​របស់​យើង​ផង​ដែរ​។ មកដល់​សម័យនេះ​បើ​និយាយ​ពី​ចំណេះធ្វើ​ប្រហុក​ជឿជាក់​ថា​ភាគច្រើន​មានតែ​មនុស្ស​វ័យ​ចំណាស់​ទេ​ដែល​ចេះ​ធ្វើ​ លើកលែង​តែ​ក្មេង​ៗសម័យថ្មី​ដែល​មិនសូវ​ចេះ​ធ្វើ​ដោយ​ពឹងផ្អែក​ទៅលើ​ការទិញ​នៅ​តាម​ទីផ្សារ​ ហើយ​ការទិញ​នៅ​តាម​ទីផ្សារ​នេះ​ប្រសិនបើ​ប៉ះចំ​ប្រហុក​អនាម័យ​ថ្វីដៃ​ល្អ​គឺ​មិន​ថ្វី​នោះ​ទេ​ តែបើ​ប៉ះចំ​ប្រហុក​ដែល​ដាក់ថ្នាំ​រក្សា​បាន​យូរ​ថ្នាំ​មិន​ឲ្យ​រុយរោម​ឬដាក់​ម្សៅ​ឲ្យ​ឃើញ​សាច់​សល្អ​នោះ​ ប្រាកដជា​ប្រឈម​ហានិភ័យ​ចំពោះ​សុខភាព​លើស​ពី​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទៀតផង​។ ដូច្នេះ​ស្រប​ពេល​ដើមឆ្នាំ​ដែល​ជា​ពេលវេលា​ប្រជាពលរដ្ឋ​ខ្មែរ​តែង​ប្រមូល​ផល​ត្រី​ធ្វើ​ប្រហុក​ សូ​វរីន​ សូម​ណែនាំ​នូវ​វិធី​ធ្វើ​ប្រហុក​ខ្មែរ​បែ​បងាយៗ​ដែល​នឹង​ប្រាកដ​ចិត្ត​ថា​ប្រកបដោយ​អនាម័យ​ និង​មានឱជារស​ឆ្ងាញ់​។

          ប្រហុក​ខ្មែរ​ពី​ដូនតា​គ្មានអ្វី​ដែល​ពិបាកធ្វើ​ឡើយ​ សម្រាប់​គ្រឿងផ្សំ​យើង​គ្រាន់តែ​មាន​ជម្រើស​ប្រើ​ត្រី​ស្រែ​តូច​ធំ​ដូចជា​ ត្រី​អាចម៍កុក​ ត្រី​លេញ​ ត្រី​រៀល​ ត្រី​ផ្ទក់​ ត្រី​កំភ្លាញ​ ត្រីក្រាញ់​ ឬត្រី​អណ្តែង​ជាដើម​ចំនួន៣គីឡូក្រាម​ និង​អំបិល១គីឡូក្រាម​។ ដោយឡែក​សម្រាប់ត្រី​អណ្តែង​បើ​ធ្វើ​ត្រូវ​ប្រញាប់​ហូប​មុនគេ​ ព្រោះ​បើ​ទុក​យូរ​អាច​ខារ​ដោយសារតែ​វា​សម្បូរ​ខ្លាញ់​ជាង​ត្រី​ផ្សេង​ៗ។ ឈាន​មកដល់​វិធី​ធ្វើជា​ដំបូង​យើង​ត្រូវ​យក​ត្រី​មក​កាត់​ក្បាល​វះ​ពោះ​យក​គ្រឿងក្នុង​ចេញ​សក​ស្រកា​ឲ្យ​ស្អាត​ និង​លាង​ទឹក​ជម្រះ​ឈាម​ខ្លាញ់​ឲ្យ​ស្អាត​រួច​ដាក់​ត្រាំទឹក​មួយ​យប់​ឲ្យ​ហើម​សាច់​។ ក្រោយ​ត្រាំទឹក​បាន​មួយ​យប់​ដល់ពេល​ត្រូវ​យក​មក​លាង​សម្អាត​ទឹកជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀត​ដើម្បី​ប្រាកដ​ថា​ជ្រះ​ខ្លាញ់​ជ្រះ​ឈាម​បាន​ល្អ​ ព្រោះ​បើ​នៅ​ឈាម​នៅ​ខ្លាញ់​ពេល​ផ្អាប់​ទុក​ធ្វើឲ្យ​ប្រហុក​សាច់​មិនល្អ​ ពិសេស​ក្លិន​មិន​ឈ្ងុយ​ឡើយ​។ កាលណា​លាង​សម្អាត​រួចរាល់​យើង​យក​ត្រី​មក​ហាល​ឲ្យ​ស្រស់ទឹក​រាង​ស្ងួត​ទើប​ប្រឡាក់​អំបិល​ដាក់​ចូល​ក្រឡ​។ ការ​ហាល​ត្រី​សម្ងួត​នេះ​ដែរ​យើង​គប្បី​ដាក់​ហាល​សម្ងួត​ចាប់ពី​ម៉ោង៧ព្រឹក​ដល់ម៉ោង២រសៀល​ព្រោះ​កំឡុង​ពេល​ពី​ម៉ោង២ដល់ម៉ោង៣រសៀល​គឺជា​ពេល​ដែល​រុយ​ទម្លាក់​ពង​ ប៉ុន្តែ​យល់​ល្អ​ដើម្បី​អនាម័យ​យើង​គួរ​ដាក់​ហាល​មាន​មុង​គ្រប​ការពារ​ទើប​ប្រសើរ​។ ខណៈ​ហាល​រាង​ស្ងួត​ល្អ​ហើយ​នោះ​យើង​ចាប់ផ្តើម​យក​ត្រី​មក​ប្រឡាក់​អំបិល​ដោយ​អំបិល​ត្រូវតែ​ជា​អំបិល​ស្ងួត​(បើជា​អំបិល​ម៉ដ្ឋ​ត្រូវ​លីង​ឲ្យ​ស្ងួត​រួច​យក​មក​ប្រឡាក់​ ឬបើ​ប្រើ​អំបិល​ក្រួស​ត្រូវ​យក​អំបិល​ទៅ​បុក​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​ហើយ​លីង​ឲ្យ​ស្ងួត​ទើប​ប្រើការ​) រី​ឯការ​ប្រឡាក់​នេះ​មិនមែន​ប្រើ​ដៃ​នោះ​ទេ​ត្រូវ​យក​អង្រែ​មក​បុក​ប៉ែន​ថ្នម​ៗឲ្យ​រាង​ទន់​សាច់​ទើប​ដាក់​ចូលក្នុង​ក្រឡ​ហើយ​គ្រប​ឲ្យ​ជិត​។ ទុកចោល៤ទៅ៥ថ្ងៃ​យើង​យក​ត្រី​ផ្អាប់​នោះ​មក​សម្រិតទឹក​ព្រៃ​(ទឹក​ចេញពី​សាច់​ត្រី​)ចេញ​បន្ទាប់មក​ធ្វើការ​ប្រឡាក់​អំបិល​(អំបិល១គីឡូក្រាម​)ជាថ្មី​ម្តង​ទៀត​ដោយ​ប្រើ​ដៃ​រួច​ដាក់​ត្រី​ចូលក្នុង​ក្រឡ​វិញ​។ ជំហាន​ចុងក្រោយ​នៅពេល​ទុកចោល​បាន​ប្រហែល​កន្លះ​ខែ​យើង​ចាប់ផ្តើម​យក​មក​សម្រិតទឹក​ព្រៃ​ចេញ​ម្តង​ទៀត​ និង​ប្រឡាក់​អំបិល​(១គីឡូក្រាម​) ដើម្បីឲ្យ​ត្រី​ស្ងួត​ល្អ​ជៀសវាង​ក្លិន​ខ្មេះ​ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ក្រឡ​ថ្មី​ឬក្រឡ​ដែល​លាង​ស្ងួត​ស្អាត​ញាត់​ឲ្យ​ណែន​ជាការស្រេច​។ ចំពោះ​រូបមន្ត​ប្រើ​អំបិល​យើង​អាច​អនុវត្ត​តាម​ការ​រៀបរាប់​ខាងលើ​គឺ​ត្រី៣គីឡូ​អំបិល១គីឡូ​ឬត្រី៣ចាន​អំបិល១ចាន​ ហើយ​ការ​ដាក់​អំបិល​ច្រើន​កាលណា​គឺ​ល្អ​កាលនោះ​។ ជាទូទៅ​ការ​ផ្អាប់​ទុក​ត្រី​ចោល​ក្លាយជា​ប្រហុក​អាច​ហូប​បាន​គឺ​ចាប់ពី១ខែ​ដល់១ខែ​កន្លះ​ឬបើ​ទុក​កាន់តែ​យូរ​កាន់តែ​ឈ្ងុយ​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់​ពិសា​។

          ឃើញ​ទេ​មាន​គ្រឿងផ្សំ​តែ​ពីរ​មុខ​និង​វិធី​ធ្វើ​បែ​បងាយៗ​អាច​ឲ្យ​អ្នកទទួល​បាន​ប្រហុក​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ជា​ស្នាដៃ​ផ្ទាល់ខ្លួន​ព្រមទាំង​ច្បាស់លាស់​អនាម័យ​ទៀតផង​។ ប្រហុក​ជា​អាហារ​ប្រចាំ​ត្រកូល​របស់​ខ្មែរ​ ហេតុដូច្នេះ​កូនខ្មែរ​គ្រប់រូប​ជាពិសេស​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជាន់​ថ្មី​គួរតែ​យល់ដឹង​ក៏ដូចជា​រៀន​ធ្វើ​និង​បង្រៀន​តកូន​តចៅ​គ្រប់​ៗគ្នា​កុំបីខាន​៕

Article by​ HEM SOKKHIM


SUGGESTIONS