«Banllé» ជាភោជនីយដ្ឋានអាហារបួស និងជាចម្ការដាំបន្លែធម្មជាតិដ៏ស្រស់ត្រកាល
TRAVEL & LIVING 4 years ago ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនកន្លែងកំពុងមានវត្តមានស្ទើរតែគ្រប់ច្រកល្ហកទាំងក្នុងរាជធានីភ្នំពេញ ឬតាមបណ្តាខេត្ត ជាពិសេស ស្ថិតក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍ភាគច្រើនតែងមានបម្រើនូវម្ហូបអាហារប្រភេទសាច់ អាហារបែបអ៊ឺរ៉ុប ឬប្រភេទភេសជ្ជៈដែលមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ស្របពេលដែលស្ថាបនិក ឬស្ថាបនិកាជាច្រើនរូបនៃភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះកំពុងសម្លឹងឃើញនូវផលប្រយោជន៍ដែលពុំគិតពីសុខភាពរបស់ភ្ញៀវនេះ ជាឱកាសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្ថាបនិកមួយរូបនៃភោជនីយដ្ឋានអាហារបួសមួយកន្លែងនាទីក្រុងសៀមរាបបានប្រកាន់ភ្ជាប់នូវទស្សនៈវិស័យអំពីសុខភាពយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួន ច្រើនជាងប្រាក់ចំណេញផងដែរ។
ស្ថិតតាមបណ្តោយផ្លូវលេខ២៦ ភូមិវត្តបូព៌ នាខាងត្បូងនៃស្ពានវត្តព្រះព្រហ្មរ័ត្ន ក្រុងសៀមរាប អ្នកនឹងបានឃើញផ្ទះឈើធំមួយហ៊ុមព័ទ្ធដោយកញ្ចក់ភ្លឺថ្លា អមដោយការតុបតែងបែបធម្មជាតិពណ៌បែតងខ្ចី លម្អដោយដើមរុក្ខជាតិទ្រើងបន្លែស្រស់ៗច្រើនប្រភេទកំពុងតែបានទាក់ចិត្តអ្នកឆ្លងកាត់ទីនេះមកភ្លក់នូវអាហារបួសដ៏ឆ្ងាញ់ពីភោជនីយដ្ឋានលក្ខណៈគ្រួសារឈ្មោះថា «បន្លែ ឬ Banllé» ដែលមានវត្តមាននៅទីនេះក្នុងអំឡុងឆ្នាំ២០១៥។ ទន្ទឹមនឹងនេះ សូវរីន បានជំនួបជាមួយនឹង លោក ស៊ីវ ពឡា ជាស្ថាបនិក មេចុងភៅ និងជាអ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅផងនោះបានឲ្យដឹងពីអត្ថន័យរបស់ «បន្លែ ឬ Banllé» យ៉ាងដូចច្នេះផងដែរថា «ម្ហូប និងភេសជ្ជៈនីមួយៗបម្រើក្នុងទីនេះសុទ្ធតែត្រូវបានចម្អិនដោយបន្លែទាំងអស់ ហេតុនេះទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសបន្លែជាស្លាកយីហោតែម្តង»។ ស្ថាបនិកវ័យ ៣៨ឆ្នាំ ក៏បានឲ្យដឹងថាបន្លែដែលត្រូវបានយកមកចម្អិនជាមុខម្អូបនីមួយៗ សុទ្ធតែជាបន្លែដែលត្រូវបានដាំដោយលោកផ្ទាល់នៃបរិវេណភោជនីយដ្ឋាន មានន័យថាទីនេះមិនត្រឹមតែជាភោជនីយដ្ឋានតែប៉ុណ្ណោះនោះទេ ប៉ុន្តែជាចម្ការដ៏ស្រស់ស្អាតពោរពេញដោយបរិយាកាសបរិសុទ្ធទាក់ចិត្តភ្ញៀវជាតិ និងអន្តរជាតិជិតឆ្ងាយពុំរំលងភោជនីយដ្ឋាន «បន្លែ ឬBanllé» សោះឡើយ។
ទិដ្ឋភាពដ៏សែនមនោរម្យរបស់ភោជនីយដ្ឋានអាហារបួសមិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយបានទាក់ចិត្តភ្ញៀវប៉ុណ្ណោះទេ តែសម្រាប់មុខម្ហូបនីមួយៗដែលបានចម្អិនឡើងពីចុងភៅដ៏ចំណានពិតជាមានឱជារសឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត និងមិនអាចបំភ្លេចបានឡើយ។ ជាមួយគ្នានេះ លោក ពឡា បានបញ្ជាក់អំពីមុខម្ហូបយ៉ាងដូច្នេះ «ខ្ញុំលើកយកម្ហូបមួយមុខដូចជាឆាឡុកឡាក់សាច់គោ ជាទូទៅគេប្រាកដជាយកសាច់គោមកធ្វើក្នុងម្ហូបមួយមុខនេះ ប៉ុន្តែសម្រាប់បន្លែវិញយើងយកប្រភេទផ្សិតមកប្រើជំនួសសាច់គោវិញ ហើយសម្រាប់រសជាតិវិញគឺឆ្ងាញ់ដូចដែលយើងយកសាច់មកប្រើចឹង»។ បន្ទាប់ពីលោកបានបង្ហាញនូវគន្លឹះសំខាន់ៗទាក់ទងនឹងការចម្អិនម្ហូបអាហារបួសរួច លោកក៏បានបង្ហើបពីរូបមន្តនៃការធ្វើទឹកភេសជ្ជៈដែលមានគ្រឿងផ្សំពីបន្លែថែមទៀតផង តួយ៉ាង ភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីស្ពែក្តោបជាដើម។ ស្ថាបនិក ពឡា បានឲ្យដឹងថា «ក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈស្ពៃក្តោបមួយបាន ដំបូងយើងត្រូវយកស្ពៃក្តោបកិនសិន បន្ទាប់មកទៀតយើងចម្រោះយកតែទឹកស្ពៃក្តោបតែប៉ុណ្ណោះ ក្រោយមកយកទឹកយើងបានចម្រោះរួចនោះមកលាយជាមួយនឹងទឹកក្រូចច្របាច់ ដើម្បីបញ្ចៀសការប្រើប្រាស់ស្ករក្នុងភេសជ្ជៈ»។ យ៉ាងណាមិញ លោក ពឡា ក៏បានឲ្យដឹងផងដែរថា ភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីបន្លែទាំងអស់ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងផ្លែឈើតាមរដូវកាល តួយ៉ាង ប្រសិនបើខែណាមួយសម្បូរផ្លែម្នាស់ ដូចនេះ ទឹកស្បៃក្តោបក៏ត្រូវលាយជាមួយនឹងផ្លែម្នាស់ផងដែរ មូលហេតុដែលលោកធ្វើដូច្នេះ ក៏ព្រោះតែខែដែលសម្បូរទៅដោយផ្លែឈើមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរក ហើយថែមទាំងធ្វើឲ្យរសជាតិនៃភេសជ្ជៈទាំងនោះផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាលថែមទៀតផង។
លោក ស៊ីវ ពឡា
ដោយឡែក ភោជនីយដ្ឋាន «បន្លែ ឬBanllé» មិនត្រឹមតែជាភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកគួរតែទទួលយកបទពិសោធន៍ថ្មីៗតែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែទីនេះក៏ជាកន្លែងមួយសម្រាប់ឲ្យលោកអ្នកហ្វឹកហាត់កាត់បន្ថយនៃការបរិភោគអាហារដែលមានជាតិសាច់ ហើយជាផ្នែកមួយធ្វើឲ្យអ្នកទទួលបានសុខភាពល្អ មិនងាយឆ្លងមេរោគកាចសាហាវនោះឡើយ។ ជាក់ស្តែង ភោជនីយដ្ឋានដដែលនេះ លើកទឹកចិត្តខ្ពស់សម្រាប់អ្នកពុំទាន់ទម្លាប់បរិភោគអាហារបួសឲ្យមានការព្យាយាមបន្តិចម្តងៗ រហូតដល់ក្លាយជាទម្លាប់ ដើម្បីសុខភាពទាំងអស់គ្នា ហើយក៏ជាចំណែកមួយក្នុងការការពារថែរក្សាប្រភពសត្វ ឬមច្ឆា។
ថ្វីដ្បិតតែអត្រានៃការគាំទ្រការបរិភោគអាហារបួសនៅតែទទួលឆ្នោតបោះសម្លេង ការគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវអន្តរច្រើនជាង ភ្ញៀវជាតិក៏ដោយ ស្ថាបនិកវ័យ៣៨ ឆ្នាំ លោក ស៊ីវ ពឡា នៅតែមិនបោះបង់ក្តីស្រមៃរបស់ខ្លួនដែលចង់ផ្សព្វផ្សាយដល់ប្រជាជនខ្មែរងាកមកផ្លាស់ប្តូរនូវទម្លាប់នៃការបរិភោគអាហារជាតិសាច់ មកបរិភោគអាហារបួសនោះទេ ទោះបីជាមានផលលំបាកមួយចំនួនក្នុងការជ្រុមជ្រែងនៃការផ្សព្វផ្សាយក៏ដោយ៕
Article by PAN SIVLY