Sovrin
Sovrin
KURATA ស្ថាបនាដោយស្ថាបនិកជនជាតិជប៉ុនដែលយល់ដឹងអំពីតម្លៃជាសកលនៃម្រេចខ្មៅកម្ពុជា
TRAVEL & LIVING 4 years ago
ម្រេចជាដំណាំវល្លិ៍ឡើងទ្រើងដ៏មានតម្លៃដែលមានដាំដុះនៅភូមិភាគនិរតីនៃព្រះរាជាណាចក្រកម្ពុជាជាយូរយារណាស់មកហើយ។ ម្រេចខ្មែរមានឱជារសឈ្ងុយឆ្ងាញ់ខុសពីម្រេចនៅបណ្តាប្រទេសដទៃទៀតនៅលើសកលលោក ដូចនេះហើយទើបពិភពលោកមានតម្រូវការនាំចេញផលិតផលម្រេចពីប្រទេសកម្ពុជាទៅចែកចាយប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារជាពិសេសនៅតាមភោជនីយដ្ឋានធំៗលំដាប់អន្តរជាតិ។ ដោយសារតែសម្លឹងឃើញនូវសក្តានុពលដ៏មហាសាលនៃដំណាំម្រេច ឬ មាសខ្មៅ នៅកម្ពុជា ទើបបុរសជនជាតិជប៉ុនម្នាក់បានចំណាយពេលវេលារបស់ខ្លួនរហូតជាងមួយទសវត្សរ៍ដើម្បីអភិវឌ្ឍទីផ្សារដំណាំម្រេចកម្ពុជាទាំងក្នុងស្រុកនិងទៅកាន់ទីផ្សារប្រទេសជប៉ុនថែមទៀតផង។ តើគាត់មានប្រវត្តិនិងទស្សនវិស័យអាជីវកម្មយ៉ាងដូចម្តេចខ្លះ? ហើយតើដំណាំម្រេចនៅកម្ពុជាមានលក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកពីគ្នាយ៉ាងណាខ្លះ?
ស្ថិតក្នុងផ្ទះវីឡាមួយខ្នងស្ថិតតាមបណ្តោយផ្លូវលេខ ៦០៦ សង្កាត់បឹងកក់២ ខណ្ឌទួលគោក ប៉ែកខាងលិចអតីតរង្វង់មូលទួលគោក ក្រុមហ៊ុន គុរ៉ាតា (KURATA PEPPER Co.Ltd.) ត្រូវបានតុបតែងលម្អដោយគំនូរស្លឹកម្រេចពណ៌បៃតងស្រស់អមដោយគ្រាប់ម្រេចមូលៗជាចង្កោមៗធ្លាក់ចុះជារំយោលមើលទៅមានអារម្មណ៍ដូចស្ថិតកណ្តាលពិភពចម្ការម្រេចក្នុងក្តីស្រមៃ។ បើយើងចោលភ្នែកសម្លឹងទៅលើតុដ៏ប្រណីត យើងនឹងឃើញផលិតផលម្រេចជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានវេចខ្ចប់ដាក់តាំងក្នុងកញ្ចប់យ៉ាងមានសោភ័ណភាពនិងរបៀបរៀបរយ។ លោក ហ៊ីរ៉ូណូប៊ុ គុរ៉ាតា (Hironobu Kurata) ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុនខាងលើ មានប្រសាសន៍ឲ្យដឹងថា ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសកម្ពុជា ក្នុងខែមិថុនា ឆ្នាំ២០០៦។ ក្រុមហ៊ុនមានកសិដ្ឋានដំណាំម្រេចផ្ទាល់ខ្លួនមួយកន្លែងដែលមានទំហំជាង៥ហិចតា នៅស្រុកស្រែអំបិល ខេត្តកោះកុង។ លោកបានមកដល់ប្រទេសកម្ពុជាតាំងពីឆ្នាំ១៩៩២ ក្នុងតួនាទីជាបុគ្គលិកស្ម័គ្រចិត្តនៃមណ្ឌលទទួលជនមាតុភូមិនិវត្តន៍។ ក្រោយបញ្ចប់បេសកកម្មការងារនេះក្នុងឆ្នាំ១៩៩៤ លោកបានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវវិស័យកសិកម្មនៅកម្ពុជាដើម្បីធ្វើការនាំចេញ។ ជាសំណាងល្អ លោកបានអានឯកសារមួយក្បាលស្តីពីផលិតផលកសិកម្មនៅកម្ពុជាបន្សល់ទុកពីជីតារបស់លោកដែលធ្លាប់ធ្វើដំណើរមកកាន់ប្រទេសកម្ពុជាក្នុងទសវត្សរ៍ទី៦០។
សៀវភៅនោះបានបង្ហាញឲ្យលោកដឹងថា ដំណាំម្រេចនៅកម្ពុជាមានចារឹកឈ្មោះនៅក្នុងឯកសារជនជាតិចិនតាំងពីសតវត្សរ៍ទី១៣ ហើយក្រោយមក ក្នុងទសវត្សរ៍ទី៦០ ដំណាំម្រេចកម្ពុជាត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយពីបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិច ដោយសារតែគុណភាពខ្ពស់បម្រើវិស័យវេជ្ជសាស្រ្ត និង អត្ថប្រយោជន៍លើសលប់ចំពោះសុខភាពតាមបែបធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែជាអកុសល ឧស្សាហកម្មដំណាំម្រេចត្រូវបានខូចខាតទាំងស្រុងដោយសង្រ្គាមស៊ីវិលក្នុងទសវត្សរ៍ទី៧០។ លោក ហ៊ីរ៉ូណូប៊ុ បានលើកឡើងថា “ហេតុដូចនេះហើយទើបខ្ញុំប្តេជ្ញាចិត្តស្តារឡើងវិញនូវកេរដំណែលគុណភាពនៃដំណាំម្រេចកម្ពុជាដែលធ្លាប់ត្រូវបាន គេទទួលស្គាល់ថាជា ម្រេចឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយធ្វើឲ្យវាមានភពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកម្តងទៀត។ ”
ម្រេចដែលដាក់តាំងលក់នៅទីនោះត្រូវបានបែងចែកជាបួនប្រភេទសំខាន់ៗ ។ ម្រេចខ្មៅត្រូវបានសម្រិតសម្រាំងយកគ្រាប់ម្រេចខ្ចីមកហាលថ្ងៃឲ្យស្ងួតរហូតមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយហើយជាទូទៅគេនិយមយកវាទៅចម្អិនទទួលទានជាមួយសាច់ ត្រី និងបន្លែ។ រីឯម្រេចស ត្រូវបានកែច្នៃចេញពីគ្រាប់ម្រេចខ្ចីស្រគាលដែលគេយកទៅត្រាំទឹកទុករយៈពេលពីរបីថ្ងៃរហូតរបកសំបកចេញ ទើបយកទៅសម្អាតយកតែគ្រាប់ហាលឲ្យស្ងួត។ គេនិយមយកម្រេចសនេះទៅប្រើជាគ្រឿងផ្សំទឹកស៊ុបឬទឹកជ្រលក់។ ដោយឡែក ម្រេចទុំជាប្រភេទដែលមានតម្លៃជាងគេពីព្រោះគ្រាប់ម្រេចនីមួយៗត្រូវបានបេះដោយដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នយកតែគ្រាប់ណាដែលលើទុំ១០០% មានពណ៌ក្រហមសុទ្ធចោលក្លិនឈ្ងុយហិរប្រហើរ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ធ្វើជាគ្រឿងផ្សំទឹកស្រូបម្ហូប និង ប្រឡាក់សាច់។ ប្រភេទចុងក្រោយ គឺម្រេចជ្រក់ចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ម្រេចខ្ចីដែលត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងអំឡុងខែកញ្ញា យកទៅត្រាំជាមួយទឹកខ្មេះ និង ស្ករត្នោតកម្ពុជាសុទ្ធសាធប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់គួរជាទីគាប់ចិត្ត។
នៅឆ្នាំ២០០៦ ផលិតផលម្រេចរបស់ក្រុមហ៊ុន គុរ៉ាតា ត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ទីផ្សារអន្តរជាតិជាលើកដំបូង គឺ ប្រទេសជប៉ុន និង ប្រទេសដាណឺម៉ាក ហើយវាត្រូវបានទទួលការកោតស្ញប់ស្ញែង និង មានតម្រូវការខ្ពស់ពីសំណាក់អ្នកប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសទាំងពីរនោះតាំងពីពេលនោះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ ចំពោះទីផ្សារក្នុងស្រុកវិញ ក្រុមហ៊ុនបានផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលម្រេចទៅកាន់សណ្ឋាគារ និង ភោជនីយដ្ឋានល្បីៗជាច្រើននៅរាជធានីភ្នំពេញ និង ខេត្តសៀមរាប តួយ៉ាង សណ្ឋាគារឡឺរ៉ូយ៉ាល់ (Raffles Hotel Le Royal) សណ្ឋាគារអេមីអន (Hotel Emion) សណ្ឋាគារទាវប៊ូទិក (TEAV Boutique Hotel) ភោជនីយដ្ឋានឡារ៉េស៊ីដង់ (La Résidence Restaurant) ភោជនីយដ្ឋាន Farm to Table ភោជនីយដ្ឋានវត្តដំណាក់ សណ្ឋាគារភូមិបៃតង និង សណ្ឋាគារ Park Hyatt ជាដើម។
“វាជាចំណង់ចំណូលចិត្តដ៏ធំរបស់ខ្ញុំក្នុងការចូលរួមចំណែកអភិវឌ្ឍវិស័យកសិកម្មនៃប្រទេសកម្ពុជា តាមរយៈការផលិតម្រេចល្អបំផុតលំដាប់ថ្នាក់ពិភពលោកដោយគ្មានលក្ខខណ្ឌលើកលែងបន្ធូរបន្ថយ។ ខ្ញុំសូមនិយាយប្រាប់ពិភពលោកអំពីរសជាតិនិងសោភ័ណភាពរបស់ម្រេចយើងខ្ញុំដោយស្មោះអស់ពីដួងចិត្ត។”
Article by SRIN SOKMEAN
Image Courtesy: KURATA PEPPER
