×

«​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ភូមិ​តា​អេង​»​អាជីវកម្ម​អាហារសម្រន់​លក្ខណៈ​គ្រួសារ​ល្បី​ប្រចាំ​ទីរួមខេត្ត​កំពត​

TRAVEL & LIVING 4 weeks ago
 
 

           ​ធ្វើដំណើរ​ទៅ​ភ្លក់​រសជាតិ​នំនែក​ដែល​អ្នកស្រុក​ហៅថា​ ​«​នំ​មាត់ឆ្នាំង​»​ ​និមិត្តរូប​អាហារ​នៃ​ភូមិ​តា​អេង​ ​សង្កាត់​កំពង់​កណ្តាល​ ​ក្រុង​កំពត​ ​មិន​ឆ្ងាយ​ប៉ុន្មាន​ពី​ស្តុ​ប​គោ​ពីរ​ភូមិ​តា​អេង​ ​តាម​បណ្តោយ​ផ្លូវ​លេខ​៣​៣​ ​ឬ​ ​ផ្លូវ​ទៅ​កែប​ ​ពួកយើង​បានឃើញ​មនុស្សម្នា​ក្មេង​ចាស់​មក​រង់ចាំ​ទិញ​អាហារសម្រន់​ប្រចាំ​ភូមិ​ដែល​លក់ដាច់​នេះ​ជាហូរហែ​បន្ត​កន្ទុយ​។​ ​«​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ភូមិ​តា​អេង​»​ ​មិនមែន​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​ ​ឬ​ ​ហាង​លក់​នំ​ធំដុំ​នោះ​ទេ​ ​គឺ​គ្រាន់តែ​ជា​អាជីវកម្ម​លក្ខណៈ​គ្រួសារ​តូច​មួយ​ក្រោម​សំយាប​មុខ​ផ្ទះតៀម​បែប​កូនចៅចិន​មួយ​ល្វែង​។​ ​ទោះបីជា​មានត្រឹមតែ​តុ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​អង្គុយ​ពីរបី​ ​អតិថិជន​នៅតែ​ត្រូវ​មក​ទីនេះ​ប្រសិនបើ​ពួកគេ​ចង់​ទទួលទាន​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ ​ឬ​ ​នំ​គ័ម​ប៉ាវ​ ​រសជាតិ​កំពត​ដើម​ ​និង​អាហារសម្រន់​បែប​ចិន​-​វៀតណាម​មួយ​ចំនួន​ទៀត​រួម​មាន​ ​ណែម​បន្លែ​ ​ណែម​ផ្អែម​ ​ចៃ​យ៉​ ​និង​ ​បាញ់​ស៊ុ​ង​សាច់​បង្គា​ ​ដែល​ពិបាក​រក​បាន​នៅ​កន្លែងផ្សេង​ ​ហើយ​បើ​ទោះ​ជា​មាន​ក៏​រសជាតិ​មិន​អាច​ដូចគ្នា​ដែរ​ ​ព្រោះ​វា​កើត​ចេញពី​រូបមន្ត​ពិសេស​ប្រចាំគ្រួសារ​។​
​បើ​តាម​ការ​អះអាង​របស់​អ្នកនាង​ ​ស្រី​ពេជ្រ​ ​អ្នក​លក់​ផ្ទាល់​ ​អាជីវកម្ម​ ​«​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ភូមិ​តា​អេង​»​ ​មាន​ប្រវត្តិ​ប្រមាណ​ពីរ​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ​។​ ​កាលដើមឡើយ​ ​ជីដូន​របស់​នាង​ចេះ​ធ្វើ​នំ​ទាំងនេះ​លក់​ជា​យូរយារ​មក​ហើយ​ ​ប៉ុន្តែ​គាត់​បាន​ផ្អាក​របរ​នេះ​។​ ​លុះក្រោយមក​ទៀត​ ​ទើប​អ៊ំស្រី​ ​ចៀម​ គៀ​ន​ ​ដែល​ត្រូវជា​ម្តាយបង្កើត​របស់​នាង​បាន​ចាប់​របរ​ប្រចាំ​ត្រកូល​នេះ​ឡើងវិញ​ ​ដោយសារតែ​ពេល​នោះ​គាត់​មាន​កូនខ្ចី​មិន​អាច​ចេញទៅ​ប្រកបរបរ​ឆ្ងាយ​ពី​ផ្ទះ​បាន​។​ ​គ្រួសារ​នេះ​មាន​ជំនាញ​ធ្វើ​អាហារ​ជាច្រើន​ប្រភេទ​ហើយ​ធ្លាប់​សាកល្បង​លក់​នៅផ្ទះ​នៅ​ពេល​កន្លងមក​ ​តួយ៉ាង​ ​បាញ់ឆែវ​ គួ​ង​ ​លត​ឆា​ ​គុយទាវ​ឆា​ ​និង​ ​នំគ្រក់​ ​ជាដើម​ ​ទម្រាំ​ងាក​មកល​ក់​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ដែល​ធ្លាប់​ជា​របរ​ចាស់​ប្រចាំគ្រួសារ​តាំងពី​សម័យ​គាត់​នៅក្មេង​ៗ​ម្ល៉េះ​។​ ​នៅពេលដែល​គ្រួសារ​គាត់​ចាប់ផ្តើម​លក់​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ដែល​ជា​នំ​ក​ម្រ​ឡើងវិញ​នោះ​ឯង​ដែល​ជំរុញ​ឲ្យ​អាជីវកម្ម​នេះ​ចេះតែ​កាក់កប​រហូត​ល្បី​ទូទាំង​ខេត្ត​កំពត​។​ ​កេរ្តិ៍ឈ្មោះ​ផលិតផល​ប្រចាំ​តំបន់​នេះ​រឹត​តែ​សុសសាយ​ទ្វេ​ដង​នៅ​ពេល​មានការ​ចែកចាយ​នៅ​ពេល​បណ្តាញ​សង្គម​នានា​ក្នុងរយៈពេល​ប្រមាណ​៤​-​៥​ឆ្នាំ​ចុងក្រោយ​នេះ​។​

           ​​កត្តា​រស​ជាតិទឹក​ត្រី​ ​គុណភាព​ស្នូល​ ​សំបក​នំ​ធ្វើ​ភ្លាម​ៗ​ក្តៅ​ៗ​ ​អនាម័យ​អាហារ​ ​និង​ ​កា​រវេច​ខ្ចប់​បាន​ល្អ​បង្កើត​ទំនុក​ចិត្ត​សម្រាប់​អតិថិជន​ ​ព្រម​ជាមួយនឹង​តម្លៃថោក​សមរម្យ​ត្រឹមតែ​១​០​០​០​រៀល​ក្នុង​មួយ​នំ​ ​និង​ ​៥​០​០​០​រៀល​សម្រាប់​បាញ់​ស៊ុ​ង​សាច់​បង្គា​សុទ្ធ​ (​មិន​លាយ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​) ​មួយ​ចាន​ ​ធ្វើឲ្យ​ម៉ូយ​ចាស់​នៅតែ​បន្ត​គាំទ្រ​មក​ជាវ​ម្តង​ហើយ​ម្តងទៀត​ ​ហើយ​ខ្លះ​កុម្ម៉ង់​យកទៅ​ខេត្ត​ផ្សេង​សម្រាប់​បរិភោគ​ជុំ​គ្រួសារ​និង​រៀបចំ​កម្មវិធី​ផ្សេងៗ​ថែមទៀត​ផង​។​ ​រីឯ​អតិថិជន​ថ្មីៗ​ដែល​ជា​អ្នកទេសចរ​ពី​ចម្ងាយ​ក៏​តែងតែ​ឆៀងចូល​មក​សាកល្បង​ភ្លក់​រសជាតិ​តាម​ការ​ល្បី​ត​ៗ​គ្នា​។​ ​សូម្បី​ភ្ញៀវ​នៅ​រហូតដល់​ខេត្ត​បាត់​ដំបង​ ​កំពង់សោម​ ​និង​ភ្នំពេញ​ ​ក៏​សុខចិត្ត​សុំ​ទិញ​ទឹកត្រី​ឆ្ងាញ់​និង​សាច់​បង្គា​ឆា​របស់​ផ្ទះ​នេះ​ទៅ​ទុក​ហូប​ជាមួយ​បាញ់​ស៊ុ​ង​ ​បាញ់ហយ​ ​ឬ​គួ​ង​នៅ​តាម​ផ្ទះ​ទៀត​ផង​។​ ​ដោយសារ​កំណើន​នៃ​ការ​គាំទ្រ​របស់​អតិថិជន​ទាំង​ចាស់​ទាំង​ថ្មី​បែប​នេះ​ហើយ​ ​ទើប​បរិមាណ​កា​រលក់​ប្រចាំថ្ងៃ​ក៏​កើន​ឡើង​ពី​ត្រឹម​៣​០​០​-​៤​០​០​នំ​ក្នុងមួយថ្ងៃ​រហូតដល់​ចូល​ខ្ទង់​១​០​០​០​នំ​ក្នុងមួយថ្ងៃ​ក្នុង​ពេល​បច្ចុប្បន្ន​។​

           ​​ចំពោះ​គ្រឿងផ្សំ​និង​វិធី​ធ្វើ​ ​អ្នកនាង​បានឲ្យ​ដឹង​ថា​នំ​មាត់ឆ្នាំង​មាន​ ​សំបក​ណែម​ ​ស្នូល​ប៉ិកួៈ​ ​និង​ ​ស្លឹកខ្ទឹម​។​ ​ដំបូង​ ​គេ​ត្រូវ​យ​កលា​ង​ប៉ិកួៈ​ឲ្យ​ស្អាត​ហើយ​សាប់​សាច់​វា​ឲ្យ​ចេញ​ជា​សរសៃ​តូច​ៗ​យកមក​ឆា​ជាមួយ​គ្រឿង​ទុក​មួយអន្លើ​។​ ​បន្ទាប់មក​ ​ចាក់​សំបក​នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​វាស​លើ​មាត់ឆ្នាំង​ដែល​មាន​ទឹកក្តៅ​ៗ​ពី​ខាងក្រោម​ឲ្យ​ចេញ​ជា​បន្ទះ​សំបក​។​ ​បន្ទាប់មក​ទៀត​ ​ខ្ចប់​ស្នូល​ជាមួយ​សំបក​ណែម​នោះ​ដូច​ការ​ខ្ចប់​នំប៉ាវ​ដែរ​។​ ​ចុងក្រោយ​ ​រោយ​ស្លឹកខ្ទឹម​បន្ថែម​រសជាតិ​ជាការស្រេច​។​ ​ដោយឡែក​ ​ចំពោះ​ណែម​ផ្អែម​វិញ​ ​ការ​ធ្វើ​ស្នូល​មាន​លក្ខណៈ​ស្មុគ​ស្មាញ​យូរ​ជាង​នំ​ស្នូល​ប្រៃ​ ​ព្រោះ​ត្រូវ​កោសដូង​ ​ដាក់​ស្ករ​ ​ហើយ​កូរ​ស្នូល​ដោយ​ប្រើ​ភ្លើង​តិចៗ​ ​ទម្រាំ​ឆ្អិន​ដោយ​មិន​អាច​បង្ខំ​ភ្លើង​បាន​សោះឡើយ​។​ ​ឯ​ខ្ទិះដូង​ទៀតសោត​ ​ក៏​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​ឈរ​កូរ​ឡើង​យូរ​រហូតដល់​វា​ខាប់​រីង​ទឹក​ហើយ​រាវ​មកវិញ​ដល់​ឡើងពពុះ​។​ ​សម្រាប់​ការ​ទទួលទាន​ ​អ្នក​កំពត​និយម​ទទួលទាន​វា​ក្តៅ​ៗ​ភ្លាម​ៗ​ទើប​មានឱជារស​ឆ្ងាញ់​ ​ប៉ុន្តែ​អ្នកដំណើរ​ច្រើនតែ​និយម​ទុក​ក្លា​ស្សេ​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ហើយ​ពួកគេ​ថា​មាន​ជាតិ​ត្រជាក់​ឆ្ងាញ់​មួយ​បែប​ផ្សេង​។​

           ​​ទោះបីជា​សព្វថ្ងៃ​អាជីវកម្ម​«​នំ​មាត់ឆ្នាំង​ភូមិ​តា​អេង​»​មានសន្ទុះ​រីក​ចម្រើន​ខ្លាំង​ក៏​ពិតមែន​ ​តែ​ម្ចាស់​អាជីវកម្ម​បាន​ប្តេជ្ញា​ចិត្ត​ថា​នឹង​មិន​ឆ្លៀតឱកាស​ដំឡើង​តម្លៃ​នៅពេលដែល​ផលិតផល​របស់​ខ្លួន​កំពុង​ល្បី​នោះ​ឡើយ​។​ ​ដើម្បី​សម្រួល​សម្រាប់​តម្រូវ​ការ​អតិថិជន​ ​ម្ចាស់​អាជីវកម្ម​មាន​សេវាកម្ម​ដឹកជញ្ជូន​សម្រាប់​ទីតាំង​ជិត​ៗ​ (​ដឹក​ឥត​គិតថ្លៃ​បើ​យក​ច្រើន​) ​ផ្ញើ​ឡាន​ទៅ​ខេត្ត​ឆ្ងាយ​ ​និង​ទទួល​ធ្វើ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ដែល​ប្រញាប់​យក​ពេលព្រឹក​ដែល​កុម្ម៉ង់​ចាប់ពី​១​០​០​-​២​០​០​នំ​ឡើង​ទៅ​។​ ​គួរ​បញ្ជាក់​ថា​តូប​អាហារ​នេះ​បើក​លក់​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ​ចាប់ពី​ម៉ោង​១​រសៀល​ដល់​ពេលល្ងាច​។​

Article by SRIN SOKMEAN


SUGGESTIONS