Sovrin
Sovrin
អ្នកធ្លាប់ទៅកម្សាន្តនៅតំបន់កោះមុជទឹកសមុទ្រទស្សនាផ្កាថ្ម ប្រាកដណាស់ដែលនឹងបានប្រទះឃើញនូវសត្វសមុទ្រមួយប្រភេទពណ៌ខ្មៅមានបន្លាវែងៗរមែងពួននៅក្បែរផ្កាថ្មនោះគឺកាំប្រមាសមុទ្រ។ បន្លាកាំប្រមាសមុទ្រងាយបង្កគ្រោះថ្នាក់ធ្វើឲ្យយើងឈឺចុកចាប់ខ្លាំងប្រសិនបើដើរជាន់ដោយជើងទទេឬស្បែកយើងមុតជាមួយបន្លារបស់វាដែលពោរពេញទៅដោយពិស។ ថ្វីដ្បិតសត្វប្រភេទនេះអាចគ្រោះថ្នាក់ក្តី ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេយកមកធ្វើជាអាហារប៉ូវកម្លាំងផ្លូវភេទដ៏ពេញនិយមនៅឯបស្ចិមប្រទេស ជាពិសេសប្រទេសជប៉ុន ខណៈកម្ពុជាយើងទើបតែផ្អើលទទួលទាននារយៈពេលចុងក្រោយនេះប៉ុណ្ណោះ។ សាច់កំាប្រមាសមុទ្រមានសមភាពដូចជាគ្រីម មានពណ៌លឿង ពណ៌ទឹកក្រូច ជួនមានពណ៌មាសរាងក្រមៅអាស្រ័យទៅតាមពូជរបស់វា រីឯរសជាតិវិញរាងផ្អែមលាយប្រៃឡែមៗពីធម្មជាតិ យើងអាចទទួលទានបែបស្រស់ៗឬចម្អិនឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទៅតាមចំណូលចិត្ត។
កាំប្រមាសមុទ្រជាសត្វធ្វើដំណើរយឺតៗតាមរយៈរោមស្រួចៗដូចជាបន្លា វាងាយនេសាទប៉ុន្តែពិបាកក្នុងការសម្អាតដែលតម្រូវកាត់ដុះលាងដោយការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតមុនពេលយកមកទទួលទាន ពោលឆ្កៀលយកតែសាច់លឿងលាងទឹកឲ្យស្អាតទើបហូបបាន។ សម្រាប់អ្នកធ្វើការបញ្ជាទិញ អាចសម្គាល់សាច់កាំប្រមាស្រស់ដែលសាច់វាមានពណ៌ភ្លឺនិងមើលទៅឡើងណែនល្អ។ ក្រឡេកទៅអាស៊ីខាងកើតវិញ យូរណាស់មកហើយជប៉ុនបានប្រើសាច់កាំប្រមាសមុទ្រយកមកធ្វើជាគ្រឿងផ្សំអាហារស៊ូស៊ីដ៏ពេញនិយម ចំណែកឯសមុទ្រនៅជប៉ុនដែលសម្បូរត្រីសត្វសមុទ្រយ៉ាងច្រើនអនែកក៏ត្រូវបានអាមេរិកខាងជើងធ្វើការនេសាទប្រមែប្រមូលកាំប្រមាសមុទ្រមកបង្កើតជាឧស្សាហកម្មខ្នាតតូចមួយកាលឆ្នាំ ១៩៨០ ដែលរហូតមកទល់បច្ចុប្បន្នគ្រប់រដ្ឋទាំងអស់នៅអាមេរិកដែលមានលក់សាច់កំាប្រមាសមុទ្រគឺត្រូវបានបញ្ជាទិញពីរោងចក្រដែលស្ថិតនៅឆ្នេរសមុទ្រនៃរដ្ឋកាលីហ្វូញ៉ានេះឯង។ នៅក្នុងអាហារប្រពៃណីជប៉ុន កាំប្រមាសមុទ្រត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារសម្រាប់ប៉ូវសុខភាពផ្លូវភេទ វាមានក្លិនសមុទ្រឆ្អាប សាច់គ្រីមដូចជាប័រ ហើយរសជាតិរបស់វាក៏ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចទៅតាមប្រភពកាំប្រមាដែលយកមកពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។ ក្រៅពីយកដាក់ផ្សំលើអាហារស៊ូស៊ី សាច់កាំប្រមាសមុទ្រត្រូវបានគេញុំាជាមួយទឹកជ្រលក់ បៀកដូចជាប័រ ប្រើផ្សំគ្រឿងអាហារPasta ដាក់នៅលើបាយទទួលទាន និងដាក់ផ្សំហូបជាមួយអាហារបរទេសជាច្រើនមុខ។ សម្រាប់ខ្មែរយើងវិញនិយមហូបឆៅស្រស់ៗអន្លក់ជាមួយទឹកត្រីកោះកុង ទឹកម្រេច ឬអាំងផ្សំគ្រឿងជាមួយពងមាន់រសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកមាត់ម្យ៉ាង។
ក្រៅពីមានរសជាតិប្លែកហើយនោះ សត្វសមុទ្រដែលក្នុងមួយគ្រាប់មានសាច់ទន់ៗ៦ក្លែបនេះមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមកម្រិតខ្ពស់ជាងត្រីនិងសត្វសមុទ្រដទៃដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពនិងសម្រស់ស្ទើរមិនគួរឲ្យជឿ។ ជាក់ស្តែង ដូចបានរៀបរាប់នៅខាងដើម ការញុំាកាំប្រមាសមុទ្រវាជួយបង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវភេទ ពង្រឹងអ័រម៉ូនបុរស និងជាថ្នាំសម្រើបអារម្មណ៍តណ្ហាផងដែរ។ ជាតិប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងច្រើនលើសលុបនៅក្នុងសាច់កាំប្រមាជួយជួសជុលជាលិកាសាច់ដុំ ខណៈជាតិហ្វៃប័រជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់អាក្រក់នៅក្នុងឈាមដោយដុតរំលាយជាតិខ្លាញ់និងការពារដំណើរទល់លាមក។ វីតាមីនAនិងវីតាមីន C ដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងបន្លែផ្លែឈើត្រូវបានគេរកឃើញសន្ធឹកសន្ធាប់នៅក្នុងសាច់កាំប្រមាតែមួយក្លែប។ វីតាមីន A ជួយដល់សុខភាពស្បែកនិងភ្នែកចំណែកវីតាមីន C នឹងចូលទៅជំរុញការផលិតខូឡេជិនឡើងវិញ។ ដោយឡែកស័ង្កសី ដែលជាជាតិខនិជដ៏សំខាន់បានដើរតួជាអ្នកព្យាបាលមុខរបួសឲ្យជាសះស្បើយឆាប់រហ័ស។
តាមបទពិសោធន៍អ្នកភ្លក់រសជាតិកាំប្រមាសមុទ្រកន្លងមក អ្នកខ្លះអាចនឹងចូលចិត្តហើយអ្នកខ្លះទៀតក៏មិនចូលចិត្តដោយសារតែក្លិននិងរសជាតិដែលពិបាកពណ៌នារបស់វា។ យ៉ាងណាក្តី សម្រាប់អ្នកមិនធ្លាប់ទទួលទានគួរតែធ្វើការសាកល្បងឲ្យបានម្តងនឹងគេដ្បិតអីចំណីប្រភេទនេះហូបត្រឹមតែ១ទៅ២គ្រាប់ក៏នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ទៅហើយ៕
Article by HEM SOKKHIM
