Sovrin
Sovrin
ជំនោរត្រជាក់នាខែកក្តិកបានរំកិលខ្លួនចូលមកដល់ ក៏ជាពេលត្រូវប្រមូលផលស្រូវអង្ករ ដែលជាសញ្ញាបញ្ជាក់ប្រាប់ថារដូវអំបុកស្រូវថ្មីបានមកដល់ដូចគ្នា។ អំបុកគឺជាអាហារប្រពៃណីមួយដែលប្រជាជនខ្មែរតែងនិយមទទួលទាននារដូវរំហើយ ពីព្រោះដើម្បីទទួលបានឱជារសដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា និងក្លិនដ៏ឈ្ងុយឈ្ងប់ពីគ្រាប់អង្ករស្រូវថ្មីដូចជាអង្ករដំណើបឬអង្ករខ្សាយជាដើម។ ខណៈអំឡុងខែវិច្ឆិកា ព្រះរាជពិធីបុណ្យអុំទូក បណ្តែតប្រទីប អកអំបុក និងសំពះព្រះខែ ដែលជាពិធីបុណ្យប្រពៃណីជាតិដែលនឹងឈានចូលមកដល់ សូវរីន សូមបង្ហាញអំពីការយកអំបុកមកច្នៃជាម្ហូបនិងបង្អែមបែបថ្មីយ៉ាងពិសេសសម្រាប់ពិសាជាអាហារសម្រន់ផង ហើយក៏អាចធ្វើសម្រាប់កម្មវិធីជួបជុំផងដែរ។
• នំក្រម៉ៅថត
គ្រឿងផ្សំ៖
អំបុក ២កំប៉ុង, សរសៃដូងកោស កន្លះកូនចានចង្កឹះ(យកទៅលីង), ម្សៅមី ១ចានចង្កឹះ, ខ្ទិះដូង ២កូនចាន (ដាក់មួយសើមម្សៅសម្រាប់ពូត), អំបិល ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្ករស ៣ស្លាបព្រាបាយ, ចេកពងមាន់ទុំជោរ, ប្រេងឆា សម្រាប់បំពង
វិធីធ្វើ៖
ជាដំបូងយកអំបុកមកលាយជាមួយ សរសៃដូង ម្សៅមី ខ្ទិះដូង អំបិលនិងស្ករស រួចច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ ហើយចាប់ផ្តើមចាប់ពូតម្តងមួយៗដោយបង្កប់ចេកពងមាន់មួយនៅចំកណ្តាលជាស្នូលផងដែរ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យក្ដៅខ្លាំង យកដុំអំបុកដាក់បំពងឲ្យឡើងក្រហមស្រួយទើបស្រង់ចេញទុកឲ្យស្រក់ខ្លាញ់ជាការស្រេច៕
• អំបុកលីងបង្គាក្រៀម
គ្រឿងផ្សំ៖
អំបុក ២៥០ក្រាម, ស្លឹកខ្ទឹម បន្តិច, បង្គាក្រៀម ៥០ក្រាម, សាច់ជ្រូក ៥០ក្រាម (ចិញ្រ្ចាំ), ម្សៅស៊ុប ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិល មួយចឹប, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ស្ករស ២/៣ ស្លាបព្រាបាយ, ប្រេងឆាបន្តិច
វិធីធ្វើ៖
ជាដំបូងយើងត្រូវយកអំបុកមកលីងត្រឡប់ទៅមករហូតដល់ស្រួយបន្តិចរួចទុកមួយអន្លើ។ ចាប់ផ្តើមដាក់ខ្ទះដាំឲ្យក្តៅ ចាក់ប្រេងឆាចូលបន្តិច ដាក់ខ្ទឹមសលីងឲ្យឈ្ងុយ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ បង្គាក្រៀម ស្លឹកខ្ទឹម ព្រមទាំងដាក់គ្រឿងផ្សំដូចជា ម្សៅស៊ុប អំបិល និងស្ករស រួចឆាត្រឡប់ចូលគ្នាឲ្យឆ្អិនល្អ។ ជាចុងក្រោយគ្រាន់តែដាក់អំបុកដែលយើងលីងរួចចូល និងច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វជាការស្រេច៕
• ឆាគ្រឿងក្នុងជាមួយអំបុកលីង
គ្រឿងផ្សំ៖
អំបុក ៥០ក្រាម (លីងរួច), សាច់ជ្រូក ១៥០ក្រាម, ក្រលៀន ថ្លើម និងបេះដូងជ្រូក ៣០០ក្រាម, ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ៥០ក្រាម, ផ្សិតខ្មៅក្រៀម ៥០ក្រាម (ត្រាំទឹក), បង្គាក្រៀម ៣០ក្រាម, ម្សៅស៊ុប ២ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្ករត្នោត កន្លះស្លាបព្រាបាយ, ប្រេងខ្យង ៣ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ខ្ទឹមបារាំង ១មើម, ស្លឹមខ្ទឹម បន្តិច, សណ្តែកបណ្តុះ ៣០ក្រាម, ត្រសក់ ១០០ក្រាម, ខ្ទឹមស ៣កំពឹស, ម្រេច កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ, ប្រេងឆា បន្តិច, ទឹក បន្តិច
វិធីធ្វើ៖
ដំបូងយកសាច់ជ្រូក ថ្លើម បេះដូង និង ក្រលៀនទៅលាងទឹកឲ្យស្អាត ហើយហាន់ស្តើងៗល្មមទុកមួយឡែកសិន។ ចាប់ផ្តើមដាំខ្ទះឲ្យក្តៅ ដាក់ប្រេងឆាចូល ដាក់ខ្ទឹមសលីងឲ្យឡើងក្រហមបន្តិចទើបដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល។ ឆាមួយសន្ទុះ យើងក៏ដាក់សាច់ជ្រូកចូលឆាប្រហែល១នាទីសិន ចាំដាក់គ្រឿងក្នុង ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ និងផ្សិតខ្មៅចូលតាមក្រោយអមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានដូចជា ម្សៅស៊ុប ស្ករត្នោត ប្រេងខ្យង និងបន្ថែមច្រូចទឹកបន្តិចហើយឆាត្រឡប់ឲ្យចូលជាតិគ្នាល្អ។ ពេលឆាដល់សាច់ឆ្អិន យើងគ្រាន់តែរោយម្រេច និងស្លឹកខ្ទឹមពីលើជាការស្រេច។ ចំណែកឯអំបុកលីងយើងអាចយកមកច្របល់ជាមួយឆាក៏បាន ឬញ៉ាំផ្ទាប់ជាមួយឆា និងបន្លែស្រស់ៗខ្ចីៗដូចជាត្រសក់ និងសណ្តែកបណ្តុះជាដើមតាមចំណូលចិត្ត៕
Article by SOVRIN
